5月22日，第十三屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會暨全球華人營養(yǎng)科學(xué)家大會在北京召開。記者發(fā)現(xiàn)，飲用水中的礦物元素成本次會議焦點(diǎn)。會上專家提出，中國兒童日常飲水量不足，嬰幼兒飲水健康標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有別于成人。

飲用水要保證足夠營養(yǎng) 否則危害健康

在23日舉辦的水中礦物質(zhì)和健康國際論壇上，數(shù)位專家認(rèn)為，飲用水中的營養(yǎng)素與人體健康關(guān)系密切，飲用水不僅要保證充足的量，更要保證足夠營養(yǎng)，否則將危害健康。

北京大學(xué)營養(yǎng)系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生認(rèn)為，飲用水中的鈣和鎂在預(yù)防心血管疾病方面有一定作用，水中礦物質(zhì)攝入占膳食總攝入的貢獻(xiàn)在一個比較寬的范圍，最高可達(dá)20%。

記者也注意到，世界衛(wèi)生組織也專門對此問題開展過專題研討，并且相關(guān)研究內(nèi)容已經(jīng)匯集成《飲用水中的營養(yǎng)素》一書。馬冠生指出，不僅是世衛(wèi)組織的研究，國內(nèi)也存在礦物質(zhì)攝入不理想的情況，根據(jù)相關(guān)調(diào)查，國內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)中鈣等營養(yǎng)素?cái)z入不足，那么在這樣的情況下，飲用水中的鈣鎂就是非常好的補(bǔ)充。

美國印第安納大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院流行病及生物統(tǒng)計(jì)系首任系主任何卡表示，水是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是其他營養(yǎng)物質(zhì)特別是微量礦物質(zhì)的載體，這也是長壽地區(qū)健康飲食的重要組成，我們對于這些微量元素對人體的健康積極的影響應(yīng)該更加重視。

何卡發(fā)現(xiàn)，世界長壽地區(qū)飲用水的一個共同特點(diǎn)，就是水質(zhì)呈弱堿性。“有些人認(rèn)為水的酸堿性對人體酸堿平衡沒有影響，因此對健康也沒有影響，這是一種理解錯誤，弱堿性的水意味著水中含有天然存在的礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)是對健康有非常重要的幫助。”他指出，在世界長壽地區(qū)的飲用水都是pH在7-8.5之間，呈弱堿性，并且這些地區(qū)心血管相關(guān)疾病、糖尿病、中風(fēng)等慢性疾病的發(fā)病率都相對更低，這是因?yàn)樗刑烊淮嬖诘牡V物質(zhì)，尤其是鎂對此類慢性疾病有著積極的防治作用，因此，這些地區(qū)的人們非常長壽、健康。

第三軍醫(yī)大學(xué)，全軍軍事作業(yè)與環(huán)境醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會副主任委員舒為群認(rèn)為，長期飲用pH為酸性的飲用水，雖然人體酸堿平衡看似維持正常，但是實(shí)際是人體為了保證穩(wěn)態(tài)，通過動員骨質(zhì)中的鈣來維持酸堿平衡，這就將損耗骨質(zhì)，長期飲用將造成骨質(zhì)疏松等情況發(fā)生。

嬰幼兒飲水健康標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有別于成人 礦物質(zhì)含量不宜過高

與會專家還指出，嬰幼兒飲水健康標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有別于成人。德國柏林自由大學(xué)，德國鎂研究學(xué)會前主席Jürgen Vormann介紹，在歐洲人們幾乎不會選擇純凈水，同時歐洲主要國家均有完善法律，針對嬰幼兒等特殊人群的飲用水標(biāo)準(zhǔn)作出明確要求，“比如須含有一定量的礦物元素且總礦物質(zhì)含量不能太高，鈉的含量不能高于20mg/L，有害物質(zhì)含量應(yīng)該更低，微生物要求更加嚴(yán)格等。”

馬冠生也介紹了美國、歐洲等發(fā)達(dá)國家制定的嬰幼兒飲用水標(biāo)準(zhǔn)。他指出，嬰幼兒由于代謝系統(tǒng)還在發(fā)育，因此飲用水礦物質(zhì)含量不能過高。

第三軍醫(yī)大學(xué)教授舒為群也認(rèn)為，現(xiàn)在很多校園直飲水都采用純凈化方式，去除水中全部礦物質(zhì)，這將對兒童身高、牙齒帶來了十分不利影響。他還提出，對飲用水的處理需考慮安全和健康兩方面因素，對長期飲用的水，需保留一定量礦物元素。

瑞典皇家理工大學(xué)的研究員Ingegerd Rosborg的專著《飲用水中的礦物質(zhì)與礦物質(zhì)平衡》，系統(tǒng)介紹了飲用水中礦物質(zhì)對人群健康的作用，并介紹了歐洲相關(guān)國家飲用水法規(guī)對于不同礦物質(zhì)的含量要求。他指出，水中的礦物質(zhì)需要一個適宜的平衡。“保留這些有益的礦物元素,對健康非常重要。”

未來符合健康理念的飲用水將成市場主流

本次會議還指出了一個普遍存在的問題，即中國兒童的日常飲水量不足。對于身處發(fā)育期的孩子們來說，保證充足的飲水，保證飲水的健康是尤為關(guān)鍵的。記者注意到，已經(jīng)有很多企業(yè)正在積極推出符合營養(yǎng)需求的飲用水產(chǎn)品，特別是針對兒童和嬰幼兒人群的飲用水。

比如為了鼓勵兒童多飲水，很多飲用水企業(yè)把瓶子設(shè)計(jì)成了吸引兒童的卡通形象，并且和熱門的IP卡通電影合作，有針對性的推出兒童水，試圖以這種方式占領(lǐng)兒童這一細(xì)分飲用水市場。

有些企業(yè)更加緊密地將飲用水與營養(yǎng)健康結(jié)合，針對嬰幼兒推出符合其生理特點(diǎn)的飲用水，這類水各種指標(biāo)要求比成人更加嚴(yán)格，礦物質(zhì)含量適宜，微生物要求更嚴(yán)。這類嬰兒專用水因?yàn)樵趪庥忻鞔_的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，因此市場非常成熟。隨著中國人對于飲用水營養(yǎng)健康越來越關(guān)注，這類水將會有非常大的市場前景。

可以預(yù)見，今后食品企業(yè)推出的各類產(chǎn)品，在安全的基礎(chǔ)上，都要符合營養(yǎng)這一重要的健康需求。未來，真正滿足營養(yǎng)需要，符合健康理念的飲用水將成為市場主流，消費(fèi)者也會更多選擇有營養(yǎng)的、健康的好水。

（原標(biāo)題：專家:飲用水要確保營養(yǎng) 嬰幼兒水礦物質(zhì)含量不宜過高）