“棘手”蔬菜的料理秘訣

　　很多蔬菜對(duì)于我們大人來說食以為常，但要用其做成寶寶餐的話，卻令媽媽們很是棘手。特別是對(duì)于那些大人們平時(shí)習(xí)慣于生食，或是帶有濃重澀味或苦味的蔬菜，媽媽們更是無(wú)從著手。那么，就讓我們?cè)诖私榻B對(duì)于這些“棘手”蔬菜的料理秘訣。

注：（以下1杯的用量約為200ml，微波爐加熱以500W的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同的機(jī)型，請(qǐng)自行掌控加熱時(shí)間。）

　　西蘭花在寶寶的輔食食譜中出現(xiàn)的頻率也頗高。因?yàn)樗爰獾念w粒,有些寶寶會(huì)不喜歡，所以媽媽在料理時(shí)，可以考慮將其加熱或是做成醬汁狀，也可以配合其他食材來掩蓋掉這種顆粒感。為了能更好發(fā)揮菜肴的美味，也為了讓之后的操作更簡(jiǎn)便，我們要先把西蘭花用鹽水煮一下，煮到差不多可以用筷子串透的程度即可。待其冷卻就好，可以更好的保存其風(fēng)味。

給5~6個(gè)月的寶寶

豆?jié){粥
1． 搗碎的粥（30g），加入豆?jié){（1大匙），另外再加入事先煮好的西蘭花穗尖（10g）。
2． 將混合好的稀粥放入微波爐內(nèi)加熱15秒左右，再一次進(jìn)行搗磨后即可。

小貼士：

由于豆?jié){的溶入，西蘭花的口感就會(huì)順滑很多。另外，先在西蘭花穗中加入豆?jié){放入微波爐內(nèi)加熱后再搗碎，比起先將西蘭花搗碎后再加入豆?jié){要容易的多。將兩者充分的融合后，西蘭花穗的顆粒感也就被掩蓋了許多。

給7~8個(gè)月的寶寶

西蘭花土豆泥
1． 取土豆（30g）將其煮熟，西蘭花（20g），同樣煮熟并切碎。然后將兩者充分混合。
2． 取適量的奶粉，水溶后，加入先前的西蘭花土豆泥中，調(diào)配柔軟調(diào)。最后撒上少許芝士粉，再次充分混拌即可。
小貼士：
柔軟的土豆泥可以掩藏掉西蘭花的顆粒感。為了讓食物有適合的軟硬度，可以通過加入奶粉或是少量的酸奶來調(diào)節(jié)。另一方面，像這樣西蘭花和土豆的組合，一餐就可以讓寶寶得到維他命和熱量雙重的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

給9~11個(gè)月的寶寶

蓋澆飯
1． 白菜，胡蘿卜、香菇分別切成7mm左右的大小，混合后?。?0g）。
2． 取西蘭花（10g）水煮后撕碎成小棵。
3． 豬碎肉（15g）放入鍋內(nèi)，加入水（1/2杯），用火煮開后，放入先前的西蘭花、白菜、胡蘿卜、香菇末，然后用小火燉煮至柔軟。
4． 入盤，撒上少量的芝麻油，增添食物的香味。調(diào)入適量水淀粉進(jìn)行勾芡，增加食物粘稠度。
5． 最后將其淋于軟飯（80g）上，就OK了。

小貼士：
蓋澆飯餡料的濃稠感可以掩藏掉西蘭花的顆粒感。西蘭花、白菜、胡蘿卜、香菇，還有豬肉，一份混合了大量食材的食物，營(yíng)養(yǎng)也就更不用說了。

給1歲~1歲3個(gè)月的寶寶
蛋皮蓋交飯
1． 蘿卜、香菇、西蘭花分別切碎，混合后取30g。雞胸脯肉（10g），同樣切成碎末。
2． 切好的胡蘿卜、香菇、西蘭花及雞胸脯肉放入耐熱的容器中，加入海帶湯（1/2杯），蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘左右。
3． 取出后撈到竹笸里，濾掉水分。
4． 在熱騰騰的軟飯中（80g）調(diào)入醋（1小匙），混合后冷卻。
5． 然后，將軟飯和胡蘿卜、香菇、西蘭花及雞胸脯肉等食材充分混合，盛盤。最后，在飯上加上少量切條的雞蛋皮。

小貼士：
米飯與切碎了的西蘭花混合，那么西蘭花的小顆粒就不會(huì)讓寶寶太在意了，這也是制作寶寶餐的又一小秘訣。另外，西蘭花的綠，雞蛋絲的黃，胡蘿卜的紅，多彩顏色的組合，能讓寶寶一看到就會(huì)有用食欲噢。

　　有些大人會(huì)喜歡洋蔥“咔嚓咔嚓”的咬感和特有的辣味，寶寶們卻普遍不喜歡。洋蔥加熱不充分的話，很難消除這種味道，也容易殘留讓寶寶較難消化的纖維。如果烹調(diào)得當(dāng)，卻能誘出甜味，使菜肴變得更鮮美。洋蔥和肉類是很好的組合，因此它是制作肉類菜式時(shí)常用的配材。洋蔥據(jù)其烹飪方式，可以做出非常美味的料理，是菜肴鮮美的秘訣。雖說用微波爐加熱也可以使洋蔥變得柔軟，但是如果要引出其隱藏的甜味的話，最好還是用小火來燜煮。取一個(gè)洋蔥，切成5mm左右的薄片放入鍋內(nèi)，加入1/3杯水，蓋上鍋蓋，開火加熱。直至沸騰后將火開至最小，再燜煮上20分鐘。這個(gè)時(shí)候要特別留意不要讓洋蔥變焦了。

給5~6個(gè)月的寶寶

南瓜洋蔥泥
1． 南瓜（10g）、洋蔥（10g）分別切碎后煮至柔軟。
2． 將煮后的南瓜和洋蔥磨成細(xì)泥狀，用少許海帶湯混合調(diào)節(jié)柔軟度即可。

TIPS：
南瓜的甜味在這里起了很大的作用。慢慢煮的話，南瓜和洋蔥的甜味以及柔軟的口感可說是搭配得恰到好處。寶寶也會(huì)愛吃。再加入適量湯汁，可以讓食物更鮮美入味，更好吃。

給7~8個(gè)月的寶寶

蔬菜雜燴粥
1． 洋蔥（20g）切成碎末，放入鍋內(nèi)，加入一杯量的海帶湯，開火加熱。
2． 取菠菜葉（2枚）水煮后切碎。待洋蔥煮至柔軟后，放入菠菜葉和50g左右的粥（米：水=1：2），迅速加熱一下T 入鍋內(nèi)水煮后切碎，                                                                                                                    。
3． 隨后將打好的雞蛋液（1/3份）倒入鍋內(nèi)，充分煮熟后即可。

TIPS：
和寶寶早已習(xí)慣了的蔬菜粥混合，洋蔥的味道就會(huì)緩和很多，這樣一來也就比較容易能讓寶寶接受了。米飯的甜味混入洋蔥的鮮味，食欲也會(huì)大開。此外，還加入了菠菜和雞蛋，可說是營(yíng)養(yǎng)滿分了。

給9~11個(gè)月的寶寶

肉豆腐
1． 洋蔥（30g）切成碎末，放入鍋內(nèi)，加入一杯量的海帶湯，開火加熱。
2． 待洋蔥煮至柔軟之后，加入雞碎肉（8g）、豬肉也可以。老豆腐切成2cm左右的小塊，一起放入鍋內(nèi)。充分煮熟后即可。
TIPS：
洋蔥和肉完美的組合。兩者的鮮味相結(jié)合，使得菜肴更入味鮮美。而且豆腐中也很好的融入了雞肉和洋蔥鮮美的味道，也非常好吃。但是這里要注意的是：因?yàn)槿夂投垢瑫r(shí)使用，兩者都屬于高蛋白質(zhì)的食物，所以攝取的時(shí)候，千萬(wàn)要注意給寶寶的食用量。

給1歲~1歲3個(gè)月的寶寶

意大利面
1． 意大利面（30g）折成寶寶容易入口食用的小段，煮至柔軟后待用。
2． 洋蔥、胡蘿卜切成細(xì)絲后相混合后?。?0g），西紅柿去皮除籽切成小塊（20g），然后將其全部放入耐熱的容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘左右。
3． 在煎鍋內(nèi)倒入少量的油，加熱。將意大利面、洋蔥、胡蘿卜絲以及西紅柿一起放入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，完成后再加入搗碎的金槍魚（10g）混合后即可。

TIPS：
混合了洋蔥、胡蘿卜、西紅柿等大量營(yíng)養(yǎng)蔬菜的一餐。因?yàn)榧訜岷髸?huì)散發(fā)出蔬菜的甜味，所以充分地加熱味道會(huì)很好。另外，意大利面不長(zhǎng)又非常柔軟，寶寶食用起來也非常容易。

給9~11個(gè)月的寶寶

土豆色拉
1． 將土豆去皮（30g），包裹上保鮮袋后，放入微波爐內(nèi)加熱1分半鐘，使其變得柔軟。取出后趁其溫?zé)岬臅r(shí)候，用手揉捏碎。
2． 將黃瓜、蘋果、西紅柿分別去皮后，切成小粒（各取1小匙），然后和先前的土豆泥相混合，再加入2小匙酸奶，充分混拌后即可。

小貼士：黃瓜又苦又硬的原因是在于外層的黃瓜皮，所以如果要用于輔食的話，要先將這層外皮去除掉吧。此外，對(duì)于不能生食的寶寶，需要先將黃瓜切成薄片速煮一下。

給9~11個(gè)月的寶寶

燉茄子

1． 茄子去皮后，裹上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)加熱2分鐘左右做成蒸茄子。然后切成小塊待用。
2． 將加熱的芝麻油倒入鍋內(nèi)，然后，把切成碎末的洋蔥（1大匙），豬肉末（20g）放入鍋內(nèi)迅速翻炒一下，再加入水（1/2杯），用小火將洋蔥煮至柔軟。最后放入先前的茄子再次煮上1分鐘左右即可。

小貼士：

茄子不充分加熱的話就會(huì)容易留有澀味。所以在料理中加熱時(shí)，不要過于心急。茄子的表皮會(huì)有明顯的苦味，所以料理前最好先去除外皮，只取用里面白色的肉瓤部分。

給9~11個(gè)月的寶寶

生菜湯
1． 將海帶湯（1/2杯）倒入鍋內(nèi)，然后放入切碎后的雞胸脯肉（10g），開火加熱。
2． 生菜切成寶寶易食用的大?。?0g），待鍋內(nèi)沸騰后放入。撒些許芝麻油提香，最后加入少量水溶后的淀粉進(jìn)行勾芡，調(diào)節(jié)濃稠度即可。

小貼士：

生菜對(duì)于大人們來說幾乎都是用來生食的，如果要加熱來料理的話，媽媽們便會(huì)覺得很困擾。生菜的澀味很重，并且若是長(zhǎng)時(shí)間加熱的話反而會(huì)增加其苦味，所以建議掌控好加熱的時(shí)間。

給9~11個(gè)月的寶寶

濃菜湯
1． 在鍋內(nèi)放入少許油，然后將洋蔥切成碎末（1大匙）、甜椒切成小塊（2大匙）、豬肉末（15g）放入，迅速翻炒一下。
2． 隨后，向鍋內(nèi)加入適量水（1杯），煮上5分鐘左右后，將西紅柿去皮除籽切成小塊（1大匙）放入。再次煮上2分鐘左右即可。

小貼士：

青椒和生菜一樣，長(zhǎng)時(shí)間加熱的話會(huì)帶出更重的苦味。所以要用于制作輔食的話，還是選用苦味較少的甜椒為好。但如果寶寶不喜歡的話，也不要硬逼其食用，等他長(zhǎng)大一些再說吧。

責(zé)任編輯：天寶媽

　　讓寶寶接受奶瓶，有時(shí)候是很必要的，有些媽媽由于現(xiàn)實(shí)條件，不能長(zhǎng)時(shí)間做全職媽媽，要重返職場(chǎng)的時(shí)候，就需要用奶瓶來代替媽媽的乳房。媽媽們需要把奶倒入奶瓶，儲(chǔ)存起來，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給寶寶喝。很多寶寶習(xí)慣了母乳喂養(yǎng)，習(xí)慣了媽媽的乳頭，在剛開始給寶寶換奶瓶喂養(yǎng)的時(shí)候，寶寶總是不愿意吃奶。

　　所以，如何讓寶寶接受奶瓶，是媽媽們應(yīng)該學(xué)會(huì)做的。奶瓶對(duì)于寶寶來說是很必要的，如果媽媽不能長(zhǎng)期在寶寶身邊用母乳喂養(yǎng)，需要人工喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)，奶瓶都成了寶寶的長(zhǎng)久的伙伴。那么如何讓寶寶接受奶瓶呢？

　　一、早介入。奶瓶的介入最好在寶寶出生快到一個(gè)月的時(shí)候，因?yàn)閷殞毘錾嗵煲院螅呀?jīng)習(xí)慣了在固定的時(shí)間吃奶，而且此時(shí)媽媽的奶水也已經(jīng)正常了。所以，如果情況允許，要盡量等到這個(gè)時(shí)候才給寶寶使用奶瓶。寶寶和媽媽之間開始彼此了解，但是寶寶對(duì)媽媽的奶頭還沒有特別深刻的記憶。如果介入時(shí)間晚些，到了3個(gè)月時(shí)寶寶已經(jīng)能清楚分辨媽媽的奶頭和人造奶頭了。

　　二、不強(qiáng)迫。開始給寶寶用奶瓶喂奶，寶寶往往會(huì)哭鬧，不吃奶。這個(gè)時(shí)候也不要強(qiáng)迫寶寶，不要把奶嘴硬往寶寶嘴里塞，這樣會(huì)讓他更加厭惡奶嘴和奶瓶。媽媽們可以緩一緩，循序漸進(jìn)地讓寶寶適應(yīng)奶瓶，可以先用奶瓶逗逗寶寶，然后喂他吃幾口，使他熟悉奶瓶，反復(fù)多次給寶寶吸吮。一次不行兩次、三次。寶寶總會(huì)慢慢適應(yīng)。

　　三、仿乳房。奶瓶奶嘴買與媽媽乳頭形狀和大小相似的。很多寶寶覺得奶瓶和媽媽的乳房不一樣，就不肯吃奶。所以買的奶瓶要讓寶寶覺得好適應(yīng)，奶瓶最好用寬口的，像媽媽乳房的感覺，如果寶寶不習(xí)慣用橡皮奶嘴，可以將奶嘴用溫水泡一下，或用母乳泡一下再喂。寶寶不習(xí)慣喝涼奶，奶的溫度至少要有人乳這么高。

　　四、重時(shí)機(jī)。寶寶用奶瓶喂奶時(shí)應(yīng)該選在餓了的時(shí)候，這時(shí)候?qū)殞毐容^容易接受奶瓶，一般來講選在下午4-6點(diǎn)之間最好，因?yàn)檫@段時(shí)間媽媽的乳汁分泌得最少。有時(shí)也需要在媽媽不在的時(shí)候給寶寶喂奶，有些寶寶只要聽見媽媽說話，就堅(jiān)決不用奶瓶吃奶，這個(gè)時(shí)候媽媽可以試著離開房間，甚至離開家，需要爸爸、哥哥、姐姐或者保姆來代替媽媽喂奶。

　　讓寶寶接受奶瓶是一個(gè)過程，媽媽們不要太心急，要有耐心，給寶寶足夠的時(shí)間來適應(yīng)。讓寶寶接受奶瓶，媽媽們才可以放心暫時(shí)離開寶寶，寶寶也能很順利地喝奶了。

責(zé)任編輯：天寶媽

食物最基本的五種味道排名

寶寶對(duì)于食物味道從最喜歡到最討厭的排名依次為：
1. 甜 —— 多為含熱量食物，寶寶很是偏好的味道。
2. 鮮 —— 多為含蛋白質(zhì)食物，也是寶寶一般比較喜歡的味道。
3. 咸 —— 鹽。寶寶不喜歡也不討厭的味道。
4. 酸 —— 自然界腐爛的信號(hào)。寶寶一般會(huì)本能的討厭這種味道。
5. 辣（苦）—— 自然界毒素的信號(hào)。也是寶寶本能討厭的味道。

轉(zhuǎn)變寶寶對(duì)蔬菜喜好的方法

方法1：去除蔬菜中讓寶寶討厭的“酸味”、“辣味”
　　人生來就具有了分辯喜好食物的味覺能力，寶寶都喜歡吃和熱能相關(guān)的“甜味”、或是蛋白質(zhì)較多的“鮮味”食物，討厭帶有腐爛信號(hào)的“酸味”、或是毒素信號(hào)的“辣（苦）味”食物都是很正常的表現(xiàn)。所以媽媽們首先要做的就是學(xué)會(huì)如何很好地將很多蔬菜中的苦味和酸味掩蓋過去，這是讓寶寶愛上蔬菜最重要的一點(diǎn)噢。
    需要關(guān)注的蔬菜有：西紅柿、青椒、洋蔥、茄子、黃瓜、生菜等。

方法2：不要急于給寶寶增太多的量，或是一下子給寶寶吃太大塊的食物
　　蔬菜的話，一般情況下只要寶寶想吃的話，給他吃就行了。但是，也不是說因?yàn)橄胍o到足夠的量，就一下子把一把菠菜都煮了塞給寶寶，注意是適量噢。另外，南瓜、蘿卜或是胡蘿卜之類的需要切成小塊的蔬菜，要適口，不要切得過大，那樣寶寶不容易入口。7~8個(gè)月時(shí)期的寶寶，一般切成2~3mm左右的小塊，1歲~1歲3個(gè)月左右時(shí)期的寶寶，大致切成1cm左右的小塊即可。
　　需要關(guān)注的蔬菜有： 菠菜、南瓜、胡蘿卜、蘿卜等。

方法3：蔬菜煮燒的足夠充分嗎？寶寶較難消化的食物纖維有沒有剔除干凈呢？
　　餐食制作得過于匆忙，以至蔬菜煮燒的時(shí)間過短；食用餐里還殘留著過粗的纖維之類的，這樣的食物要是給寶寶食用的話，寶寶當(dāng)然會(huì)覺得討厭了。寶寶的咀嚼力是非常弱的，所以食物柔軟度一定要適合寶寶。另外，如果煮燒的時(shí)間過短的話，會(huì)出現(xiàn)一些蔬菜的甜味不能充分顯現(xiàn)出來的情況，所以味道方面也需要留心。
　　需要注意的蔬菜有：胡蘿卜、卷心菜、白菜、藕等。

方法4：寶寶對(duì)于一些蔬菜的顆粒感或某種質(zhì)感很難習(xí)慣
    人生來就會(huì)本能地對(duì)那些入口不夠順滑的東西有排斥感。所以除了口感之外，寶寶舌頭的觸感也是非常重要的噢。對(duì)于像西蘭菜這樣有明顯的顆粒感，或是蘿卜等這種纖維粗澀的蔬菜，寶寶是很敏感的。所以我們可以試著將其制成糊、泥狀，然后和其他的食材混合調(diào)配一起，這樣就可以讓寶寶有比較順滑的舌頭觸感了。
    需要注意的蔬菜有： 西蘭菜、菠菜、蘿卜等。

責(zé)任編輯：天寶媽

父母的喜好
爸媽不喜歡的食物，寶寶也很難習(xí)慣的
　　爸爸或是媽媽不喜歡的蔬菜上餐桌的機(jī)率當(dāng)然就會(huì)明顯的少了很多。寶寶沒有吃到的機(jī)會(huì)，慢慢地也就變得很難習(xí)慣那些味道。另外，當(dāng)給寶寶吃自己都不愛吃的食物時(shí)，那種勉強(qiáng)或是討厭的心情也是會(huì)傳染到寶寶噢。就比如，不喜歡吃胡蘿卜的媽媽在給寶寶吃胡蘿卜的時(shí)候，是不會(huì)覺得愉快的。

寶寶的性格
個(gè)性謹(jǐn)慎的小孩，對(duì)于蔬菜的味道也會(huì)特別謹(jǐn)慎
    不同個(gè)性的寶寶，接受蔬菜的速度和程度也有很大的不同。個(gè)性開朗的寶寶，會(huì)很愿意去嘗試一些新鮮的味道。而比較內(nèi)向的寶寶，會(huì)去抗拒那些讓他感覺到討厭的蔬菜，要讓他接受就比較費(fèi)時(shí)間。

用餐時(shí)的狀況
給寶寶留下快樂的用餐記憶
　　并不是說寶寶對(duì)某種蔬菜抱有抵觸情緒，就是真的討厭吃這種蔬菜，很有可能是因?yàn)樵诔赃@種蔬菜的時(shí)候留有了不愉快經(jīng)歷的記憶。舉個(gè)例子，某天在吃洋蔥的時(shí)候，寶寶碰巧身體不適嘔吐了。這樣一來，洋蔥給寶寶的印象就是不好的。此外，過于催促寶寶進(jìn)食，或是強(qiáng)迫寶寶進(jìn)食都是會(huì)給寶寶留下不好印象的噢。