目前，陜西奶山羊養(yǎng)殖模式依然是農(nóng)戶散養(yǎng)為主

如今，寶塔乳業(yè)舊址已經(jīng)被當(dāng)?shù)伛{校占用，只留下斑駁業(yè)績

已經(jīng)破產(chǎn)倒閉的寶塔乳業(yè)，曾經(jīng)是陜西著名的羊奶企業(yè)

陜西最具代表性的羊奶企業(yè)

源起特殊任務(wù)

在西安市乳業(yè)協(xié)會秘書長王偉民所能查到的資料中，中國奶山羊的發(fā)展史可以追溯到上世紀30年代。當(dāng)時，陜西有一種土羊所產(chǎn)的羊奶被當(dāng)?shù)鼐用耧嬘谩?/p>

他告訴記者，真正為奶山羊培育良種并推廣的，是一位來自西北農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系的老教授劉蔭武。

劉蔭武畢業(yè)于天津扶輪中學(xué)，1940年，他從西北農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系畢業(yè)后，選擇了留校任教。也是從那時開始，他在中國開始了對奶山羊的研究。根據(jù)經(jīng)驗，劉蔭武做了一次大膽試驗，他把陜西土羊和瑞士莎能奶山羊放在一起育種。結(jié)果顯示，這兩種奶羊結(jié)合后，既能提高奶的品質(zhì)，又很適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳L環(huán)境。

1960年前后，中國遭遇了3年自然災(zāi)害。當(dāng)時，不少尚在哺乳期的上海紡織女工因為缺奶，出現(xiàn)了哺乳難的問題。這件事情引起了時任總理周恩來的注意，了解到陜西劉蔭武等人在研究的奶山羊項目，周總理親自給陜西省政府下批示，要求用陜西奶山羊支援上海紡織女工。

“當(dāng)時陜西富平產(chǎn)羊奶煉乳，可解決上海紡織廠生產(chǎn)線上女工哺乳難題。實施后效果非常好，據(jù)說當(dāng)時大家都排隊購買。”現(xiàn)任紅星乳業(yè)常務(wù)副總的楊孝成告訴記者，他大學(xué)的老師是劉蔭武的學(xué)生，對這件事，他也曾聽老人們講過。

因為這次政治任務(wù)，劉蔭武等人對陜西奶山羊的培育更加用心，并不斷到農(nóng)村走訪，進行宣傳指導(dǎo)。奶山羊得到推廣普及后，在陜西的民間還曾流傳，“奶山羊是貧民的奶牛”。

上世紀80年代末，陜西奶山羊養(yǎng)殖已經(jīng)形成氣候，陜西省政府曾帶領(lǐng)各地鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立以羊乳為原料的乳制品企業(yè)，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)不少便是現(xiàn)在羊奶企業(yè)的前身。

規(guī)模化養(yǎng)殖之殤

在此之后，陜西羊奶粉開始正式邁開市場化腳步，并在跌宕中艱難走到今天。

王偉民說，在這20年間，陜西乳企最初只是以羊乳為原料，加工成10公斤裝的乳粉，銷往冰淇淋、奶糖等工廠。然而，這樣的運作之下，不少奶企始終不溫不火。近幾年，當(dāng)中國乳業(yè)市場經(jīng)歷過幾場大變之后，原來大有名氣的寶塔乳業(yè)等國有企業(yè)都走向了破產(chǎn)。

遍布陜西的羊奶企業(yè)也因為自身獨特的問題，開始思考自己的出路。

這其中，最令王偉民印象深刻的是康華乳業(yè)。10年前，康華乳業(yè)作為陜西省第一個實踐“萬只奶山羊牧場”的企業(yè)，幾乎受到了所有同類企業(yè)的關(guān)注。

“2003年，‘豪情萬丈’的康華乳業(yè)總經(jīng)理周中華想把自己的企業(yè)做大，抱著一定的決心，他從規(guī)模化養(yǎng)殖開始了。”王偉民說，如果成功，他們可能會給現(xiàn)在的企業(yè)提供樣本。

當(dāng)時，經(jīng)營紅星乳業(yè)的王寶印也處在“迷茫期”，抱著觀望的態(tài)度，他曾多次到寶塔乳業(yè)參觀。

令他遺憾的是，這場聲勢浩大的規(guī)?；B(yǎng)殖項目最終沒有成功，投資巨大的康華乳業(yè)也以破產(chǎn)收場。

“很可惜，因為免疫條件不夠、經(jīng)驗不足，他們失敗了，到現(xiàn)在債務(wù)都還沒有還清，非常悲壯。”王偉民說。康華乳業(yè)是陜西羊奶圈“第一個吃螃蟹的”，但是，此后近10年間，沒人再敢碰這只“螃蟹”。

“直到現(xiàn)在，陜西羊奶企業(yè)都沒有一個成功的規(guī)?；B(yǎng)殖案例。”王偉民說。

王偉民回憶，10年間，每當(dāng)提起奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖，陜西其他羊奶企業(yè)的負責(zé)人大都會擔(dān)憂地問一句“時機到了嗎？”。

在他看來，這種“畏懼”成為后來制約這個行業(yè)的最大瓶頸。

“現(xiàn)在，各地羊奶企業(yè)大都還固守在自己的領(lǐng)域，靠著從農(nóng)戶收散奶，不緊不慢地生存著。”他說。

遇到瓶頸

問題來了。王偉民告訴記者，從2008年到現(xiàn)在，中國消費逐漸開始認可羊奶粉，在市場的引導(dǎo)下，陜西省的老牌羊奶企業(yè)都從原來賣附加值低的散裝羊乳粉，逐漸開始做嬰幼兒配方奶粉了。如今，陜西省持有嬰幼兒奶粉生產(chǎn)牌照的乳企就有19家。

“這10家企業(yè)中，沒有一個企業(yè)擁有一個真正的規(guī)?；躺窖蝠B(yǎng)殖場。”王偉民說。在他看來，之所以沒有，是因為陜西的企業(yè)家都有一種性格，就是不太會跟人爭搶，每年賺夠自己的錢，便不再想花錢去干有風(fēng)險的事。

然而，形勢不等人。眼下，距離2014年5月底國家食藥監(jiān)局所要求的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)必須完成換證工作僅有3個月的時間，這個被稱為“最嚴國考”的政策要求，主要原料為生羊乳的企業(yè)，羊乳應(yīng)全部來自自檢自控奶源基地或投資建設(shè)的奶站；主要原料為全脂、脫脂乳粉的企業(yè)，應(yīng)對原料質(zhì)量嚴格控制，建立供應(yīng)商審核制度，定期評估，等等。

“這個‘新政’愁壞了不少羊奶企業(yè)家。”他說。因為國家對嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)的要求越來越嚴格，跟投建有風(fēng)險的奶源地相比，從去年開始，規(guī)模較大的紅星、關(guān)山和御寶等企業(yè)都把大筆資金用在了改善自己的工廠和設(shè)備上。

“他們沒有資金再用來投資奶源地了。”王偉民對記者說，一定層面上，他們可能還是不愿意去吃這個“螃蟹”。

現(xiàn)在，陜西省的19家羊奶企業(yè)依然延續(xù)幾十年來的傳統(tǒng)，即從農(nóng)戶收購散奶。

“稍微進步一點的是，他們?nèi)∠r(nóng)戶送奶，改為建奶站，采取機械化取奶。”王偉民說。

現(xiàn)在，整個羊奶產(chǎn)業(yè)在王偉民近40年的觀察中還處于起步階段?，F(xiàn)代化的規(guī)模養(yǎng)殖是存在他心中的一個最大的瓶頸。

奶源爭奪之苦

西安到富平的京昆高速公路上，剛剛結(jié)束一場會議的王寶印正急匆匆往回趕。眼下的乳業(yè)“新政”也已困擾他多時。與陜西其他羊乳企業(yè)相比，他并不擔(dān)心奶源地建設(shè)和工廠設(shè)備的改造，因為這些他早已提前完成。他所期待的，是“新政”會如何執(zhí)行。除此之外，就是對奶源地的保護上。

在陜西，大家一致公認“陜西羊乳看富平”，這里有當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)共同保護下來的大片的優(yōu)質(zhì)奶源基地。比如當(dāng)?shù)卣督ǖ年P(guān)中奶山羊基地。2007-2008年期間，陜西省農(nóng)業(yè)廳曾連續(xù)兩年在富平建設(shè)了20 個關(guān)中奶山羊良種繁育村，并對當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶給予了經(jīng)濟上的補貼。“十二五”期間，富平縣相關(guān)部門又大力實施百萬只奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。計劃經(jīng)過5 年的發(fā)展，使全縣奶山羊存欄達到100 萬只。

盡管政府的文件給了他們最大的希望，但是，位于富平縣的紅星乳業(yè)卻為保住自己的奶源地付出過不小的代價。

楊孝成告訴記者，2008年三聚氰胺事件之后，陜西省的羊奶收購價格一落千丈，逼迫大批養(yǎng)殖戶不得不殺羊倒奶。但是在當(dāng)時跟養(yǎng)殖戶簽有合約的紅星乳業(yè)依然堅持比市面價格高1元多的價格收購。因為乳粉市場受打擊太嚴重，當(dāng)時紅星乳業(yè)庫存積壓了1個多億的貨。

“當(dāng)時特別艱難，每天都有人上門要債。”楊孝成說。這件事導(dǎo)致紅星乳業(yè)虧損1000多萬，但是卻使養(yǎng)殖戶和奶山羊群保存了下來。

不過令楊孝成感到無奈的是，因為一直以來奶源爭奪激烈，他們自己只成為了“種樹的人，卻不是摘果子的人”。

對此，王偉民表示，陜西羊奶奶源之爭歷來已久，最根本的原因是沒有人愿意拿出資金投建自己的奶源基地。他介紹，陜西乳業(yè)的現(xiàn)狀是企業(yè)多，奶源地少。目前奶山羊存欄量僅僅230萬只，但是涉及羊奶的乳品企業(yè)卻有30多家。而陜西奶山羊的養(yǎng)殖模式基本上都是農(nóng)戶散養(yǎng)，很少有企業(yè)愿意下本錢投建自己的奶源地，這就導(dǎo)致奶源爭搶大戰(zhàn)不時上演。最為典型的搶奶事件是相互抬價，把原來只有2-3元的羊奶價格炒到了現(xiàn)在的6元/公斤。

“去年奶荒期間，牛奶價格漲到了6元，而羊奶只有5元。當(dāng)時，西南地區(qū)一知名乳企跑到這里來收購羊奶，想用羊奶充當(dāng)牛奶，當(dāng)時，他們每天都能搶走好幾噸。致使羊奶價格也被抬高到了6元/公斤。”這個事件中的最終受損者是當(dāng)?shù)氐难蚰唐髽I(yè)，但是，因為奶源地并不是自己投建，他們只能眼睜睜看著羊奶被外地企業(yè)收走、價格被抬高。

在王偉民看來，制約陜西羊奶企業(yè)發(fā)展奶山羊基地的有兩個原因。一個是陜西當(dāng)?shù)匦「患窗驳男睦恚?ldquo;靠著現(xiàn)在的模式，一年掙幾千萬、利潤幾百萬，小日子過得還不錯”，所以他們就不愿意再折騰。另外一個是資金緊缺。他表示，最近幾年，幾家稍有規(guī)模的陜西羊奶企業(yè)為了擴大產(chǎn)能，都進行了大規(guī)模的設(shè)備投入；另外“乳業(yè)新政”信號發(fā)出之后，又有一批企業(yè)為了能順利換證，也耗巨資對自己的舊廠房進行了改造，這就導(dǎo)致他們手上沒有資金。

“沒有資金，那規(guī)?；B(yǎng)殖就成為了空談。”他說。

事實上，為了制止奶源爭奪，陜西省相關(guān)部門早在3年前曾做出過一次規(guī)定，即“一村、一站、一企”。這份規(guī)定要求，每一個有規(guī)模的奶山羊養(yǎng)殖村，只能有一個收奶站和一家企業(yè)。但是規(guī)定發(fā)出幾年，對于市場調(diào)控基本沒起作用。

“在他們?nèi)屇愕哪淘吹臅r候，沒有人還會想起有這么一條規(guī)定。”紅星乳業(yè)負責(zé)奶源收購工作人員表示。

進入3月，新一輪收購羊奶的行動馬上開始，即便相互之間都受奶源爭奪之苦，但是他們還是無法制止這場無休止的奶源爭奪戰(zhàn)。

走到臺前

如果不是看到2013年6月由工信部發(fā)布的《關(guān)于進一步加強嬰幼兒配方奶粉安全生產(chǎn)的實施意見》，也許就沒有后來那兩場號召全國的羊奶粉行業(yè)會議。去年6月，因為發(fā)現(xiàn)了隱藏在這份《意見》中一個小小的變化，整個陜西羊奶行業(yè)變得活躍起來。

王偉民告訴記者，這便是《意見》中顯示出來的一條規(guī)定，“任何企業(yè)不得使用除牛、羊乳以外的原料生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉”，“這就說明我們羊奶產(chǎn)業(yè)得到了國家的認可，這對我們來說，是第一次。”他說。

從那時開始，他便和自己的同事張羅匯集全國的羊奶企業(yè)，商討未來的發(fā)展道路。之后他們召開了兩次羊奶粉大會?？偨Y(jié)出來，面對現(xiàn)在的乳業(yè)局勢，羊奶粉產(chǎn)業(yè)要集群化發(fā)展，另外為保證奶源秩序，要建立自己的規(guī)?；B(yǎng)殖基地。

“當(dāng)時，御寶乳業(yè)、關(guān)山乳業(yè)、紅星乳業(yè)、美羊羊乳業(yè)等很多家企業(yè)的老總都來參加，他們對羊奶粉的發(fā)展還是很有信心的。”王偉民說。

最新數(shù)據(jù)顯示，陜西省目前奶山羊存欄數(shù)為230萬頭，2013年的中國羊奶粉銷售收入為35億元，占據(jù)整個嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)的4%。此時，幾乎所有的乳業(yè)分析師及相關(guān)專家似乎一夜之間都看到了羊奶粉的價值，一致認為羊奶粉未來還會翻倍增長。

從事羊奶產(chǎn)業(yè)研究近40年，這是王偉民第一次覺得羊奶粉終于有機會從幕后走到臺前了。