內(nèi)蒙古、河北、山東等多個(gè)奶源主產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)，自2008年三聚氰胺事件以來，散戶在近兩年的加速退出，是促成此次奶源短缺的主要原因。同時(shí)，規(guī)?；B(yǎng)殖因發(fā)展緩慢并不能迅速填補(bǔ)這一缺口，中國奶業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型正經(jīng)歷“陣痛”。分析中國奶業(yè)史上這兩次重大事件的深層次原因則會(huì)發(fā)現(xiàn)，利益平衡機(jī)制的長期缺失已成為中國奶業(yè)發(fā)展亟待破除的魔咒。

散戶無奈退出

奶源減少致奶站被迫關(guān)門

午后的陽光透過玻璃斜照進(jìn)奶站旁邊小屋里，奶站老板梁利娥支著胳膊、慵懶地半躺在床上，奶站生意江河日下，她打不起一絲精神。

“前年的時(shí)候就不行了，去年是越來越差，今年可以說是徹底不行了，”梁利娥告訴中國證券報(bào)記者，“以前這個(gè)奶站一天能收將近3噸奶，現(xiàn)在一天也就收600多公斤，短缺得很。”

梁利娥的奶站是中國奶都呼和浩特市周邊眾多奶站中的一個(gè)。一葉知秋，這個(gè)奶站無聲地告訴人們，一場奶業(yè)史上最嚴(yán)重的奶源短缺已席卷全國。

乳業(yè)高級分析師宋亮在接受中國證券報(bào)記者采訪時(shí)表示，國內(nèi)全年所需鮮奶大約4600萬噸左右，缺口估計(jì)在400萬噸以上，“2008年三聚氰胺事件之后，缺口每年都有，但一直保持在200-300萬噸之間，今年可以說是歷史上供需缺口最大的一年。”

供需失衡導(dǎo)致生鮮乳收購價(jià)格出現(xiàn)強(qiáng)力拉升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至11月第2周，全國生鮮乳平均收購價(jià)已連漲14個(gè)月，創(chuàng)下歷史新高的3.96元/公斤，同比上漲18.9%。而中國證券報(bào)記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，在奶源緊缺的背景下，各地掀起一陣“搶奶潮”，個(gè)別地方的生鮮乳收購價(jià)格甚至高達(dá)6元/公斤。

至于今年的生鮮乳到底有多“金貴”，中國證券報(bào)記者前往福成五豐調(diào)研時(shí)，公司董秘宋寶賢舉了個(gè)例子，“以前小牛生下來都要喂三天奶才抱走，現(xiàn)在是一口奶都不喂直接抱走，因?yàn)槟烫o缺了，價(jià)格也太高了。”

至于此次奶源緊缺的原因，山東省畜牧總站副站長翟桂玉在接受中國證券報(bào)記者采訪時(shí)表示，“這是多種因素疊加作用的結(jié)果，包括7、8月份的高溫天氣使奶牛產(chǎn)奶量大約下降20%，口蹄疫、流行熱等疫情的影響，牛肉價(jià)格上漲的影響，奶牛產(chǎn)奶周期對牛奶供應(yīng)量的影響等。可以說，今年的奶源緊缺有一定的偶然性因素在里面。”

但梳理改革開放以來的中國奶業(yè)史發(fā)現(xiàn)，奶源短缺的出現(xiàn)更多的是一種必然的結(jié)果。從改革開放之初的1978年到1998年的20年間，中國奶業(yè)發(fā)展一直不溫不火。而1998年到2008年是中國奶業(yè)發(fā)展的黃金十年，但隨著三聚氰胺事件的發(fā)生，中國奶業(yè)遭受重創(chuàng)，發(fā)展速度一下子降至谷底。中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋昆岡坦言，近十幾年來，我國奶源增長一直維持在15%以上，但從2008年開始，增長率迅速滑落到2%左右，特別是三聚氰胺事件發(fā)生后的2009年，由于生鮮乳一時(shí)無人收購，奶農(nóng)紛紛賣牛宰牛，當(dāng)年的奶源增長率一下子降到了-2.74%。此后，國內(nèi)奶農(nóng)賣牛“離場”的現(xiàn)象便一直沒有停止過，最近兩年更是加速退出。

積重難返，散戶的陸續(xù)離場猶如一根根稻草，終于把中國奶業(yè)這頭本已氣喘吁吁的“瘦牛”壓倒。

從總體上看，2008年全國有奶農(nóng)260多萬戶，2012年只有不到200萬戶，2013年奶農(nóng)的數(shù)量估計(jì)還要下降10%到20%。

“去年時(shí)每天來奶站擠奶的奶牛有一百五六十頭，但現(xiàn)在只剩五六十頭了。”梁利娥告訴中國證券報(bào)記者。

中國證券報(bào)記者在奶站所在的旭泥板村走訪時(shí)也證實(shí)了梁利娥的說法，已經(jīng)養(yǎng)了15年奶牛的村民劉忠兒還記得當(dāng)年“一家一戶一頭牛，老婆孩子熱炕頭；一家一戶兩頭牛，生活吃穿不用愁；一家一戶三頭牛，三年五年蓋洋樓”的民謠，但他飼養(yǎng)的奶牛已從去年的13頭降至目前的4頭，“都是在去年開春賣的，從那時(shí)開始村里就開始大量賣牛了。”

旭泥板村奶牛養(yǎng)殖廠廠長侯麗鎖也告訴記者，“今年7月份去鎮(zhèn)里(呼和浩特市賽罕區(qū)金河鎮(zhèn))開會(huì)的時(shí)候，據(jù)說尚有17000多頭奶牛，結(jié)果我昨天去開會(huì)的時(shí)候剩下不到13000頭了。”

中國證券報(bào)記者在華北最大的奶牛飼養(yǎng)縣河北省行唐縣調(diào)研時(shí)也發(fā)現(xiàn)了同樣的問題，縣奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事郭連喜同時(shí)是某家奶牛小區(qū)的老板，他告訴記者，“去年時(shí)我小區(qū)還有700多頭牛，但今年只剩500多頭了。”該縣畜牧局奶協(xié)辦主任蓋連義也對中國證券報(bào)記者表示，“與去年相比，今年全縣奶牛存欄量整體下降了20%左右。”

此前，奶價(jià)停滯不前但飼養(yǎng)成本不斷上漲，成為導(dǎo)致奶農(nóng)加速退出的原因。“2008年三聚氰胺事件后，奶價(jià)一直沒怎么上漲，今年5月份前，山東散戶拿到的奶價(jià)也一直在3.5元/公斤左右，”翟桂玉告訴記者，“但是，這幾年成本卻在不斷上漲，精飼料方面，此前顆粒料的價(jià)格在2200元/噸左右，但現(xiàn)在已經(jīng)漲到2600-2700元/噸；粗飼料方面，去年時(shí)，去穗玉米每斤價(jià)格只有三四分錢，而今年已經(jīng)五六分了，羊草、苜蓿的價(jià)格也都在上漲，散戶養(yǎng)奶牛已經(jīng)越來越無利可圖。”

可即使眼下養(yǎng)奶牛比以前有利可圖，散戶補(bǔ)欄積極性依然不高。“現(xiàn)在奶價(jià)漲上去了，奶牛的價(jià)格也漲上去了，三聚氰胺事件剛發(fā)生的時(shí)候一頭奶牛才六七千塊錢，現(xiàn)在漲到兩萬了。如果自繁小牛的話周期又太長，雖然10月份之后賣牛的散戶少了，但散戶退出的趨勢還會(huì)繼續(xù)下去。”蓋連義表示。

對梁利娥而言，她的奶站如同建在“流沙上”，面對散戶的不斷退出，她不得不接受黯然退場的結(jié)局，“我在其他村原先也有3家奶站，但前年的時(shí)候就賠了十五六萬，所以去年干脆都關(guān)了，今年僅有的這個(gè)奶站也賠得很厲害，所以很快也要關(guān)了。”

轉(zhuǎn)型遭遇陣痛

規(guī)模化養(yǎng)殖還需完善路徑

“把這次散戶退出、奶牛存欄量下降造成的奶源短缺說成是‘奶荒’有點(diǎn)聳人聽聞，實(shí)際上，從世界發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)來看，其奶業(yè)發(fā)展都經(jīng)歷了奶牛存欄量不斷下降的過程。比如說，1944年美國奶牛存欄量在2000萬頭以上，可現(xiàn)在僅930萬頭，但牛奶總產(chǎn)量卻從4000多萬噸上升到了8000多萬噸，因?yàn)閱萎a(chǎn)提高了。而當(dāng)下中國散戶的退出放到歷史的角度來看，也是結(jié)構(gòu)調(diào)整的一種必然趨勢。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利在接受中國證券報(bào)記者采訪時(shí)表示。

李勝利所說的“結(jié)構(gòu)調(diào)整”主要是指中國奶牛養(yǎng)殖從散戶養(yǎng)殖向規(guī)模化養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型，在他看來，此次奶源短缺也是中國在向規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)型過程中的一次“陣痛”。

2008年三聚氰胺事件發(fā)生后，為加強(qiáng)監(jiān)管、保證奶源質(zhì)量安全，從中央到地方開始大力推動(dòng)規(guī)?；B(yǎng)殖，并逐步形成了奶企自建牧場、規(guī)?；翀觥B(yǎng)殖小區(qū)三種規(guī)?；B(yǎng)殖的形式，“三鹿事件”發(fā)生地河北省更是從2008年10月便開始采用政府補(bǔ)貼和提供銀行貸款的方式鼓勵(lì)社會(huì)資金興建奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。

但是規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展速度不容樂觀。政府曾提出要在2011年底實(shí)現(xiàn)企業(yè)自建牧場占比70%的目標(biāo)，但至今全國奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖(200頭以上)的比例僅有37%。

“實(shí)際上，這次奶源短缺很大程度上就是因?yàn)闆]有控制好散戶退出的速度造成的，在散戶加速退出的同時(shí)，規(guī)?；l(fā)展沒能及時(shí)填補(bǔ)散戶退出留下的空白。”宋亮表示。

規(guī)?；B(yǎng)殖的質(zhì)量也有待提高。以養(yǎng)殖小區(qū)流行的河北省為例，奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長袁運(yùn)生告訴中國證券報(bào)記者，“養(yǎng)殖小區(qū)解決了統(tǒng)一擠奶的問題，對提高奶源質(zhì)量有一定促進(jìn)作用，但是，養(yǎng)殖小區(qū)說白了還是‘集中散養(yǎng)’，養(yǎng)殖戶自己養(yǎng)殖自己的奶牛，養(yǎng)殖方式依然粗放，分群飼養(yǎng)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理、良種繁育等先進(jìn)的飼養(yǎng)方式遠(yuǎn)沒有得到推廣。”

規(guī)?；翀龅陌l(fā)展方式同樣堪憂，屢被提及的“萬頭牧場”概念性強(qiáng)，實(shí)際作用卻值得商榷。宋亮認(rèn)為，“中國的奶牛飼養(yǎng)不能片面追求所謂的‘萬頭牧場’，應(yīng)該遵循適度規(guī)?；脑瓌t，也就是要實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖與當(dāng)?shù)刈匀环A賦的結(jié)合，達(dá)到奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益相平衡的規(guī)?；?rdquo;

“規(guī)?；B(yǎng)殖，飼料最基本有60%要來源于當(dāng)?shù)兀绻笠?guī)模養(yǎng)殖廠不能跟當(dāng)?shù)氐淖匀环A賦很好地結(jié)合，大規(guī)模養(yǎng)殖就會(huì)十分不經(jīng)濟(jì)。而且大規(guī)模養(yǎng)殖場對管理水平要求極高，國內(nèi)目前大規(guī)模養(yǎng)殖場的管理人才十分匱乏。”宋亮表示。

奶業(yè)專家王丁棉對中國證券報(bào)記者表示，發(fā)展萬頭牧場還存在很大的投資風(fēng)險(xiǎn)，包括奶牛病疫情的防治，奶牛場的牛糞牛尿污廢水廢渣的環(huán)境污染，飼料供應(yīng)的有效保障，項(xiàng)目建設(shè)對投資者造成的財(cái)務(wù)壓力，政策因素、市場因素、食品安全突發(fā)事件的影響等。

另外，規(guī)?；B(yǎng)殖的主體到底是企業(yè)還是農(nóng)戶也成為熱議焦點(diǎn)，記者在調(diào)研過程中不斷有學(xué)者呼吁，規(guī)?；B(yǎng)殖的主體要回歸農(nóng)戶，發(fā)展家庭牧場。

“從世界發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)來看，無論是新西蘭、美國，還是歐洲，奶牛養(yǎng)殖都是以家庭牧場為主，而中國除了學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)外，以農(nóng)戶為主體發(fā)展家庭牧場相對于企業(yè)也有先天優(yōu)勢，因?yàn)檗r(nóng)戶有自己的土地，也有一定的飼料來源，所以在價(jià)格波動(dòng)時(shí)抗風(fēng)險(xiǎn)能力要比企業(yè)強(qiáng)。中國的土地政策和環(huán)境政策也決定了家庭牧場會(huì)成為將來規(guī)?；B(yǎng)殖的主流。”內(nèi)蒙古農(nóng)牧科學(xué)院總畜牧師、奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事金海對中國證券報(bào)記者表示。

在現(xiàn)實(shí)中，家庭牧場也正以一種意想不到的方式發(fā)展起來。記者在河北調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多家庭牧場正從養(yǎng)殖小區(qū)中“孵化”出來，在散戶大量退出的同時(shí)，大戶通過收購散戶賣掉的奶牛進(jìn)一步壯大。行唐縣東安鄉(xiāng)奶農(nóng)劉建輝便在去年11月份集中收購了多個(gè)散戶賣掉的50多頭牛，目前養(yǎng)殖規(guī)模已達(dá)120多頭，而劉建輝所在的小區(qū)養(yǎng)殖戶通過“兼并”，現(xiàn)在已經(jīng)全部發(fā)展為大戶，小戶已不見蹤影。

養(yǎng)殖小區(qū)的老板則是另一只正在崛起的力量。郭連喜告訴中國證券報(bào)記者，“現(xiàn)在養(yǎng)殖小區(qū)里的散戶正在加速退出，小區(qū)老板卻是‘不進(jìn)則退’，只能通過買牛來填補(bǔ)閑置的牛舍，否則只能虧本。比如我從2011年開始已經(jīng)買了200多頭牛，光是今年就買了七八十頭，下一步還要繼續(xù)買牛。”

另外，通過規(guī)?；瘜?shí)現(xiàn)管理水平和養(yǎng)殖效益的提高，也是小區(qū)老板逐步向家庭牧場發(fā)展的一大動(dòng)力。郭連喜指出，“規(guī)模化只是手段，不是目的，養(yǎng)殖小區(qū)的升級改造同樣重要，比如要推行TMR這種先進(jìn)的養(yǎng)殖方式就要首先對牛進(jìn)行分群，對不同種群的牛提供不同的飼料，所以如果散戶太多的話就很難推行這套管理模式，今年我的小區(qū)里之所以流失了這么多散戶，還有一個(gè)很重要的原因就是因?yàn)樵谖业男^(qū)里推行了這種養(yǎng)殖方式。”

但是家庭牧場在培育和發(fā)展的過程中還存在資金、技術(shù)、管理等諸多方面的實(shí)際困難。

定價(jià)機(jī)制畸形

弱勢奶農(nóng)亟盼利益平衡

“中國奶業(yè)發(fā)展史上的兩次重大事件，三聚氰胺事件和今年的奶源短缺事件，雖然一個(gè)是質(zhì)量問題，一個(gè)是產(chǎn)量問題，但兩者共同的和深層次的原因都是奶企與奶農(nóng)利益平衡機(jī)制的問題。”宋亮表示。

在旭泥板村，中國證券報(bào)記者注意到，在相隔幾十米的地方存在著梁利娥的奶站和另一家奶站，分別給國內(nèi)的兩大奶企供應(yīng)鮮奶。但奇怪的是，在奶源如此緊缺的情況下，兩家短兵相接的奶站卻并沒有劍拔弩張的氣氛，“實(shí)際上，兩家奶站，或者說背后的兩家企業(yè)之間在奶源上并不存在競爭。”侯麗鎖告訴記者。

而兩家奶站和兩家企業(yè)相安無事的結(jié)果是，旭泥板村的原奶收購價(jià)被死死地摁在了地板上——僅有3元/公斤，遠(yuǎn)低于同期全國平均水平，這也成了中國奶企與奶農(nóng)關(guān)系的一個(gè)縮影。

“在中國，只有牛奶是由企業(yè)單方面定價(jià)的，”李勝利指出，“因?yàn)槟剔r(nóng)每天都要擠奶，擠出來的奶又必須當(dāng)天賣給企業(yè)，奶農(nóng)處于弱勢地位，只能被動(dòng)接受。”

除壓價(jià)外，壓級也是奶企打壓價(jià)格的手段。行唐縣奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長盧文學(xué)告訴中國證券報(bào)記者，“三聚氰胺事件剛發(fā)生那會(huì)兒，企業(yè)都是明碼標(biāo)價(jià)，蛋白質(zhì)含量多少、脂肪含量多少都在電腦上有顯示，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，可現(xiàn)在企業(yè)就給你一個(gè)總價(jià)，你自己去算吧，根本不透明。而且現(xiàn)在都是企業(yè)自己檢測，含量多少企業(yè)自己說了算，很不規(guī)范。以前的時(shí)候，小區(qū)好做點(diǎn)，奶農(nóng)積極性也高，大家互惠互利，但現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)，陷入了惡性循環(huán)。”

李勝利更是一針見血地指出：“這次的奶源短缺問題可以說是企業(yè)自己掐斷了自己的奶源。”

而當(dāng)下的中國奶業(yè)更是形成了奶企、養(yǎng)殖小區(qū)、奶站、奶農(nóng)多方博弈的格局。在這種格局下，各方拿到的奶價(jià)也分為三六九等，其中規(guī)?；翀瞿玫降哪虄r(jià)最高，養(yǎng)殖小區(qū)和奶站次之，奶農(nóng)則最低。在有些地方，奶農(nóng)和規(guī)模化牧場拿到的奶價(jià)甚至相差一倍，很多養(yǎng)殖小區(qū)和奶站也能賺取多達(dá)一塊錢的差價(jià)，食物鏈最底層的奶農(nóng)如同任由宰割的羔羊。

奶企在接受記者采訪時(shí)則無不將其歸結(jié)為質(zhì)量差異所致。但李勝利指出，“從乳蛋白含量上來講，它們之間沒有明顯的差別，即使衛(wèi)生指標(biāo)、體細(xì)胞數(shù)上稍有差距，也不能說他們的奶質(zhì)量不行。規(guī)?；翀龅氖召弮r(jià)之所以那么高，很大程度上是搶出來的結(jié)果，顯然是虛高了，而奶農(nóng)拿到的收購價(jià)又太低了，并不能反映牛奶的真實(shí)價(jià)值。”

袁運(yùn)生表示，“要解決這一問題，根本上還是要盡快建立起奶企和奶農(nóng)的利益平衡機(jī)制，比如可以從兩個(gè)方面入手，一是建立價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制，由乳品企業(yè)、奶農(nóng)代表及相關(guān)專家通過價(jià)格協(xié)調(diào)的方式確定生鮮乳收購最低價(jià)格、最高價(jià)格以及奶農(nóng)結(jié)算價(jià)格；二是建立參股機(jī)制，采取乳企自建奶源基地，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)自建乳品加工廠，二者相互參股、控股。”

但是長期以來，利益平衡機(jī)制的建立始終“知易行難”。早在2008年，內(nèi)蒙古自治區(qū)政府便發(fā)文提出成立生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)，建立合理的生鮮乳價(jià)格形成機(jī)制，但時(shí)至今日這一機(jī)制仍然沒有建立起來。而奶農(nóng)參股更多的時(shí)候也只是“看上去很美”，由于散戶的奶牛大多質(zhì)量偏低，實(shí)際上很難達(dá)到企業(yè)的入股條件。

不過兩種機(jī)制也有不少成功的實(shí)踐，比如上海市的價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制便取得了不錯(cuò)效果，記者在內(nèi)蒙古調(diào)研時(shí)，內(nèi)蒙古奶聯(lián)科技有限公司副總經(jīng)理李兆林告訴記者，在公司主導(dǎo)發(fā)展下，奶農(nóng)以現(xiàn)有奶牛按入股分紅、保本分紅、固定回報(bào)、合作生產(chǎn)的“奶聯(lián)社”至今運(yùn)行良好。

除以上措施外，要建立奶企和奶農(nóng)的利益平衡機(jī)制，根本上還是要提高奶農(nóng)的市場地位，以此增強(qiáng)奶農(nóng)的談判力量。

奶源缺口將長存

上市奶企調(diào)整結(jié)構(gòu)尋出路

愈演愈烈的奶源短缺至今仍沒有止息的跡象。宋亮告訴中國證券報(bào)記者，眼下的奶源短缺問題要到明年二季度才有望緩解，“一方面，伊利、蒙牛等奶企2012年興建的牧場2014年有望陸續(xù)投產(chǎn)，另一方面，明年奶粉的進(jìn)口價(jià)格有望下調(diào)，進(jìn)口量也會(huì)隨之增長，對國內(nèi)的奶源短缺將起到很好的緩解。”

但是宋亮同時(shí)指出，奶源短缺要基本解決還要到2015年，國內(nèi)的奶源缺口仍將長期存在，“規(guī)?；B(yǎng)殖還需要十年的時(shí)間才有望發(fā)展起來，到那時(shí)也才有望達(dá)到國內(nèi)奶源供求的平衡。”

奶源短缺也對A股奶業(yè)上市公司造成了不小困擾。

從三家以液態(tài)奶為主的上市公司的三季報(bào)來看，伊利乳業(yè)前三季度營業(yè)收入和凈利潤增速雖然分別達(dá)11.13%和84.12%，但這份略低于市場預(yù)期的三季報(bào)還是令其10月31日的股價(jià)開盤便“一”字跌停，蒸發(fā)近百億市值。而這一令市場失落的業(yè)績也主要是受了短期成本快速上升導(dǎo)致的三季度毛利率下降的影響，第三季度，伊利毛利率為26.19%，同比下降3.7%，環(huán)比下降3.24%。

光明乳業(yè)第三季度的毛利率顯然也跟伊利股份一樣受到了奶源價(jià)格上漲的影響，同比下降0.81%。三元股份則是持續(xù)虧損，同時(shí)預(yù)計(jì)全年凈利潤可能出現(xiàn)較大虧損，此次奶源價(jià)格上漲也進(jìn)一步拖累了其三季度業(yè)績。

面對這一不利局面，各大奶企紛紛加強(qiáng)應(yīng)對。招商證券食品飲料行業(yè)研究員王晗對中國證券報(bào)記者表示，“各大企業(yè)的應(yīng)對策略主要有兩種，一是調(diào)高終端乳制品價(jià)格，二是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。”

早在8月份，伊利、蒙牛便紛紛提高部分產(chǎn)品價(jià)格。隨著奶源緊張愈演愈烈，乳制品價(jià)格此后又經(jīng)歷輪番上漲。進(jìn)入12月，三元、光明等眾多品牌的乳制品又開始紛紛調(diào)價(jià)，據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測，8月份以來，全國塑袋裝純牛奶價(jià)格呈現(xiàn)較為明顯的上漲走勢。與8月1日相比，11月29日，塑袋裝純牛奶均價(jià)上漲9.3%。

“經(jīng)過這幾輪漲價(jià)，乳制品價(jià)格的上漲幅度已經(jīng)可以覆蓋生鮮乳上漲的成本，而且這一價(jià)格也已經(jīng)被市場接受，各大奶業(yè)上市公司的業(yè)績壓力也得到了相應(yīng)緩解。”王晗表示。

同時(shí)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)成為各大奶企應(yīng)對奶源短缺的一大利器。“在奶源短缺的情況下，企業(yè)會(huì)多生產(chǎn)一些乳酸菌飲料等產(chǎn)品，以此減少對生鮮乳的依賴，”宋亮告訴中國證券報(bào)記者，“由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不同，奶源短缺對各大奶企的影響不盡相同，比如相較于伊利跟光明，三元產(chǎn)品中的生鮮乳比重更大一些，受此次奶源短缺的沖擊也會(huì)更大一些，而且它的產(chǎn)品線要相對更短，所以調(diào)整空間也更小。”

值得一提的是，隨著此次生鮮乳價(jià)格的大幅上漲，中國液態(tài)奶的競爭力進(jìn)一步下降，國外品牌的液態(tài)奶趁機(jī)加速進(jìn)入中國。

至于液態(tài)奶進(jìn)口會(huì)不會(huì)重演中國奶粉進(jìn)口的一幕，王丁棉表示，“短期來看不會(huì)，因?yàn)檫M(jìn)口液態(tài)奶品牌主要走高端路線，價(jià)格很高，只會(huì)占據(jù)一部分市場。它相對于伊利、蒙牛等品牌并沒有什么優(yōu)勢。”但李勝利也指出，“雖然現(xiàn)在進(jìn)口液態(tài)奶的基數(shù)還很小，但它的發(fā)展勢頭是值得注意的，而隨著進(jìn)口液態(tài)奶的大幅度增長，將來肯定會(huì)對中國的奶業(yè)造成沖擊。所以歸根結(jié)底還是要大力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，提高奶牛的單產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，最終提高中國奶業(yè)的競爭力。”