在液態(tài)奶里明明添加了復(fù)原乳，卻故意瞞標(biāo)。日前，國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)，包括武漢光明、深圳時(shí)代乳業(yè)、新希望等10家乳企在復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上存在問題，其中新希望等6家企業(yè)明明添加復(fù)原乳卻不標(biāo)注。復(fù)原乳與鮮奶在營(yíng)養(yǎng)方面的差異如何？讓我們請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師楊娟。 　　

問：什么是復(fù)原乳？復(fù)原乳的使用和標(biāo)注有何相關(guān)規(guī)范？ 　　

答：復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，“復(fù)原乳”是指并非用新鮮牛乳制作，而是用奶粉勾兌還原而成的乳制品。 　　

2005年國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知》中，明確提出，在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復(fù)原乳，大力提倡和鼓勵(lì)在滅菌乳生產(chǎn)中全部使用生鮮乳。并要求，凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳的，不論數(shù)量多少，生產(chǎn)企業(yè)必須在包裝上進(jìn)行標(biāo)注，并在配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。故乳企使用復(fù)原乳，卻不標(biāo)注或標(biāo)注不明晰，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。 　　

問：與鮮奶相比，復(fù)原乳在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面有何不同？ 　　

答：復(fù)原乳和鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，所謂復(fù)原乳，就是用奶粉沖出來的和牛奶濃度一樣的奶。一般7～8斤牛奶能濃縮成一斤奶粉，反過來奶粉加7～8倍的水，就“復(fù)原”成牛奶了。家里買奶粉沖著喝，其實(shí)就是喝復(fù)原乳。復(fù)原乳相對(duì)鮮奶來講維生素B1、維生素B6等維生素的破壞略微多一點(diǎn)，基本上不再存在活性物質(zhì)。 　　

問：對(duì)于各種類型的液態(tài)奶，消費(fèi)者應(yīng)如何進(jìn)行選擇？ 　　

答：如果保存方便，且能很快飲用的話首選巴士奶；如果要保存時(shí)間更長(zhǎng)些，就選超高溫滅菌的奶。對(duì)于牛奶類型的選擇，首先應(yīng)選擇純牛奶，如果是每天喝奶較多的人群，或是高血脂的人群，可以選擇低脂奶或是脫脂奶。對(duì)于有乳糖不耐受的人群，可以選擇酸奶或是乳化奶。