原料：雞蛋、鮮香菇、蝦仁、鹽、醬油、香菜、高湯。

制作方法：鮮香菇洗凈切片，蝦仁用牙簽挑去沙線，洗凈；雞蛋打散，不用太大力，否則會產(chǎn)生很多氣泡；在蛋液里加入適量鹽攪勻，再放2-3倍雞蛋分量的溫高湯或溫水，攪勻；靜置1-2分鐘至表面氣泡消失，放入香菇片，蒙上保鮮膜；放入水開后的蒸鍋里，大火蒸2分鐘轉(zhuǎn)中火；中火蒸3分鐘后，關火揭開保鮮膜，在蛋的表面小心放入蝦仁；把保鮮膜蒙上，中小火再蒸6-8分鐘關火燜2分鐘；取出后淋少許醬油，撒香菜點綴即可。